Mantarlı Mercimek Çorbası

#Glutensiz #Vegan #BitkiselProtein #MercimekÇorbası #MantarTarifi #Antioksidan

Kendi getirdiğim kuru filizlendirilmiş yeşil mercimeklerle başladım, Berlin’de sonbahar gibi geçen Ağustos ayında kardeşimin mutfağında hem içimi ısıtan hem de görsel olarak şık bir çorba yaptım.
Üzerine organik markette bulduğum King oyster mantar ve taze filizlerle tam bir tabak oldu 🌿

HAZIRLIK:

10 dakika

PİŞİRME:

25 dakika

PORSİYON:

4 porsiyon

İçindekiler

1 orta boy fincan filizlendirilmiş kuru yeşil mercimek → Tahıllar & Bakliyatlar
1 orta boy fincan kırmızı mercimek → Tahıllar & Bakliyatlar
2 adet kabak (doğranmış)
1 büyük soğan
3 diş sarımsak
1/3 adet kapya biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı → Yağlar
Tuz, karabiber, paprika → Baharatlar

Servis için:

Arzu ettiğiniz taze filizler (Berlinde organik markette çeşit çeşit vardı çok sevdim filiz işini)
2 adet King Oyster (ya da istediğiniz bir çeşit) Mantar
2 diş Sarımsak
1 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı zeytinyağı → Yağlar

Adımlar

1️⃣ Sebzeleri Soteleyin:

Zeytinyağını ve az suyu tencereye alın. Soğanı ve sarımsağı birkaç dakika kavurun.

Kapya biber ve doğranmış kabakları ekleyin, hafif yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.

2️⃣ Mercimekleri Ekleyin:

Filizlendirilmiş yeşil mercimek ve kırmızı mercimeği ekleyin.

Üzerini geçecek kadar sıcak su ve baharatları ilave edin.

Kapağını kapatıp 20–25 dakika pişirin.

3️⃣ Blenderdan Geçirin:

Tüm malzemeler iyice yumuşadığında çorbayı pürüzsüz hale gelene kadar blenderdan geçirin.

Kıvam çok yoğun olursa sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.

Servis İçin:

King oyster mantarları (veya başka mantar) sarımsakla zeytinyağında soteleyin.
Çorbayı kaseye alın, üzerine sotelenmiş mantarları ve varsa ekstra filizleri ekleyin.
Taze çekilmiş karabiber ve birkaç damla zeytinyağı ile tamamlayın.